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起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示,这样可以细致地观赏到汽泡的层次,但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味,推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。起泡酒瓶内压强很高,所以,开瓶时,瓶口不能对人,并且要按着木塞打开铁丝,再一手握着酒瓶,一手拿块儿布轻轻地转动木塞,听到轻巧的砰的一声,开得好是滴酒不出。如果压强太高,最好铁丝与木塞同时取下。另外,可以拿一块餐布盖在瓶塞上……
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意大利是世界上最悠久的葡萄酒产国,拥有几千年的葡萄酒酿造史。在这个充满艺术气息的国度里,让人联想到的不仅是古罗马雄伟的斗兽场、美丽的水城威尼斯、神奇的比萨斜塔,达·芬奇笔下的蒙娜丽莎,米开朗基罗雕塑的大卫,还有那弥漫着艺术气息的葡萄酒文化。
葡萄酒是意大利饮食文化的代表,更是意大利人引以为傲的艺术精华。意大利的葡萄酒文化里,始终与古希腊的酒神有着千丝万缕的联系。说到“酒神”,其实是指古希腊神话中的酒神,狄奥尼索斯(Dionysus,古罗马人称为巴克斯)。传说狄奥尼索斯发现了葡萄酒后,便无论走到哪里都把酿酒技艺带到哪里,使当地的人们走上了致富的道路。因此狄奥尼索斯赢得了普天下人的景仰,被人们尊称为“酒神”。 后人为了纪念酒神狄奥尼索斯,每当葡萄丰收季节,希腊人都要举行化装歌舞会,向酒神祈祷和庆祝。人们载歌载舞,大摆宴席。节日里吟唱的“酒神赞歌”(Dithyramb)以抒情的手法表达了信徒们对神诋的敬意。这个“大酒神节”在很早之前已经在意大利流传开来,所以意大利人对酒神的敬仰久已有之,他们认为口里的葡萄酒不仅仅是用来狂喝滥饮的饮料,更是一种精神的寄托,一种与酒神对话的媒介。
在意大利葡萄酒文化中,葡萄酒与酒神、艺术之间由来已久就已经有着微妙的联系,早已相互融合,不断丰富着意大利悠久的葡萄酒文化,让意大利人们陶醉其中,让这个唯美而古老的艺术国度,绽放出更独特的文化魅力,让爱酒的人心驰神往。……
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一、香槟(Champagne) 法国政府规定,只有在法国香槟产区所产的,按照规定方法酿造而成的起泡酒才能被称为“香槟”。香槟的独特与卓越得益于香槟产区优越的地理环境,更少不了霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)三大葡萄的鼎力相助,它们是香槟赢得“酒中之王”美誉背后的莫大功臣。二、普洛赛克(Prosecco) 2...